- Регистрация
- 27 Авг 2018
- Сообщения
- 43,459
- Реакции
- 759,191
- Тема Автор Вы автор данного материала? |
- #1
ОПИСАНИЕ:
Для кого этот курс
- Для тех, кто хочет освоить новую профессию с самого начала. Курс подойдет как новичкам, так и тем, кто уже начал свой путь в профессии. Вы узнаете все особенности приготовления 45 видов десертов, как правильно сочетать вкусы, как создавать свои комбинации, научим думать как профессиональный кондитер
- Для тех, кто хочет узнать как делать правильно. Вы откроете для себя все тонкости химических процессов при создании сладостей, научитесь делать всё с первого замеса и найдёте свой кондитерский стиль
- Модуль 1. Разбираем десерты на основе меренги и кремов
- Индивидуальные десерты. Модуль 2. Птичье молоко, зефир, маршмеллоу, мармелад, macarons, нуга
- Песочное тесто. Модуль 3. 3 вида теста на примере тортов и тарталеток
- Заварное тесто. Модуль 4. Эклеры
- Дрожжевое тесто. Модуль 5. Хлеб и выпечка
- Кексовое тесто. Модуль 6. Кексы с начинкой и мелкие кексовые десерты
- Основы шоколада. Модуль 7. Теория + темперирование + плитки, конфеты и шоколадный декор
- Классические торты. Модуль 8. Опера и Шарлотт с грушами
- Муссовые торты и пироженые. Модули 9 и 10. В заключающих модулях погружаемся в муссовые торты и пироженые
СКАЧАТЬ:
